Il Baccalà alla Vicentina di Nonna Maria

Una tradizione che dura da ben 64 anni, questa settimana, infatti, stiamo approfondendo la conoscenza del Baccalà alla Vicentina, che segue scrupolosamente la ricetta di Nonna Maria. La tradizione fa…

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Orazio: la tradizione degli Spunciotti

Questa settimana ci siamo occupati degli Spunciotti o Cicchetti. In Veneto, infatti, a seconda delle provincie, vengono chiamati con il primo o secondo nome. A Padova da sempre sono chiamati…

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Ravioli: il mantecato in pasta

Da qualche mese a questa parte abbiamo dato avvio ad una sperimentazione interessante che ha coinvolto la pasta e il nostro baccalà mantecato. Abbiamo dato vita ai ravioli fatti in…

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Tortino di Zucca: una prelibatezza

In questo periodo, nel nostro menù a la carte, stiamo proponendo una delizia stagionale, ovvero il tortino di zucca con crema di Monte Veronese DOP e pancetta croccante. Ti piacerebbe…

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La Pastissada di Manzo

Oggi ti raccontiamo un piatto che potrai trovare nel nostro menù autunnale: la Pastissada di manzo. Sembra che il piatto abbia delle origini molto antiche (489 d.C.) e che provenga…

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I piatti del Veneto

I piatti del veneto La cucina della Trattoria Oraziosi ispira alla tradizione culinaria veneta, sempre fedele alle ricette tramandate di generazione in generazione, ma con un guizzo di novità e…

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Scampi alla bùsara in bianco

Sin dai tempi della Serenissima Repubblica de Venesia, nel mare davanti la Dominante, si potevano pescare scampi di tutte le dimensioni, coi quali i cuochi si potevano sbizzarrire nelle ricette…

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